人人都知道的維生素B『群』

2021/04/22
人人都知道的維生素B『群』
B群常常在吃,可是你真的知道它是有什麼作用的嗎?

B群是靈丹嗎?

年關將至,村長我最近都在辦公室加班處理事情,好不容易迎來了夏天,一邊坐在椅凳享受太陽溫暖,一邊揉著太陽穴舒緩疲憊時,路過的村民看到後紛紛問我要不要吃個B群,因為不管頭痛時吃、貧血時吃,甚至沒精神時,吃B群也有用。看著村民重視自己的健康感到欣慰,但都把B『群』視為神丹妙藥,村長的頭又隱隱作痛了。

為何維生素B群這麼神?

B群在我們人體,是扮演協助酵素代謝營養素的輔助角色,所以被醫療人員稱之為『輔酶』。它本身不含熱量,就是協助被我們攝取的營養素轉化為身體所需能量,但關鍵的是各種維生素B功效不盡相同,包括B1B2B3(菸鹼酸)B5(泛酸)B6B7(生物素)B9 (葉酸)B12,功能不同但透過協力合作,在人體內發揮輔助的功效。

其中維生素B1和我們的飲食有非常大的關係;我們亞洲主食是米飯,過去我們所吃的米是精緻白米,也就是將糙米經過碾米過程,除去稻殼後的米粒。這樣做原先是為了解決稻米保存期限,以及解決飢荒的問題,但卻讓腳氣病(俗稱香港腳)存在歷史數千年,因為碾米正好徹底去除稻米所含的維生素B1(硫胺;thiamine)

為何「均衡飲食」很重要

但為什麼過去腳氣病只會發生在部分民眾呢?主要是因為富貴人家,有機會從肉、蔬菜補充,但飲食不夠或無法多元的人,就容易出現。世界衛生組織(WHO)還將長時間維生素與礦物質攝取不足的狀況定義為「隱性飢餓」,雖然飢餓與飢荒對於現今遠離戰爭的民眾已經很遠了,甚至有時還有營養過盛消息傳出,但隱性飢餓會讓人體代謝異常、免疫力下降,更甚有者還會讓人長期感受疲倦等,就是因為飲食型態不均衡所導致的;在我們六大類食物中,豆魚肉蛋類、五穀根莖類和油脂類這三大類最容易被攝取過量,偏偏提供維生素與礦物質的蔬菜與水果卻是嚴重攝取不足,各位村民應該要留意自己或許就有長久未獲得補充而缺乏的情況;而當遇到飲食或生活型態較特別時,也可能加快體內維生素B的消耗,例如攝取酒精、長期處於高壓、懷孕哺乳的情況,這都會讓人體對於維生素B群的需求量大為增加。


 

不過村長再次呼籲,像是頭痛、暈眩、貧血等狀況,除了可能與缺乏B群有關之外,也可能缺乏其他營養物或其他原因影響,千萬不能將維生素B群當作萬靈丹,村長再次跟大家重申,維生素B群只是協助酵素代謝營養素,若各位村民一開始就缺乏營養或飲食不均,即便補充許多的B群也將無濟於事、沒有任何幫助。