當長輩血壓遲遲無法控制時,該如何吃得健康?

2021/12/20
當長輩血壓遲遲無法控制時,該如何吃得健康?
即將邁入超高齡社會的台灣,意即每五人就會有一人是65歲以上老人,可預期未來每人都將有相同的困擾:長輩該怎麼吃?

      隨著人類邁入老年,也就是銀髮階段時,由於身體機能衰退關係,會開始出現常見疾病如高血壓、心臟病文明病,或骨質疏鬆、退化性關節炎等。根據國人死因統計資料顯示,因高血壓導致心血管疾病死亡如心臟疾病、腦血管疾病及高血壓性疾病等,在十大死因中分別為第248位,世界高血壓聯盟特訂定2020年的主題是「準確量血壓、控制血壓、延長壽命」,且美國國家心臟、肺及血液機構所主導的高血壓預防、偵測和治療全國聯合委員會也對外提及飲食對高血壓的重要性,其中以「鈉」最為關鍵。

飲食影響

      2013年有研究發現,攝取低鹽飲食的族群,血壓不會隨年齡增長而上升,但攝取高鹽飲食的族群,則血壓會隨年齡增加而上升。同時像日本因為飲食習慣,會讓食鹽含量較高,其高血壓的盛行率比一樣是海島國家的台灣高出10%以上,因此,若時常在外用餐或口味較重長輩,血壓升高的比率會相較其他人高出許多。
小補充:鹽的化學式為氯化鈉,因此在此鈉和鹽可視為同義詞。

原型食物

      若要遠離高血壓,營養師建議以「原型食物」為主。原型食物是指未經加工、沒有額外食品添加物、可以直接看得出它原來樣子的食物。像熱狗、香腸、蜜餞果乾、麵包甜點,其實也加入大量的糖和鹽,即時它可能吃起來並不甜或鹹。

DASH得舒飲食

      1997年美國國家衛生研究院發表Dietary Approaches to Stop Hypertension(DASH得舒飲食),一種可有效改善或預防高血壓的飲食方法(飲食原則)。以六大類均衡飲食為基礎,強調高鉀、高鎂、高鈣、高纖維、低飽和脂肪酸和低膽固醇的飲食,所以菜單可以多蔬果、低脂乳製品、全穀類、家禽類和魚,佐以少許的鹽、油及適當的糖。此外,長輩因老化而味覺遲鈍,容易為了追求口感及美味,而添加過多的鹽和調味料,選擇帶有天然香氣的食材,就顯得特別重要。

血壓管控

      正常血壓值應等於或小於120/80mmHg,當血壓達130/85 mmHg即有偏高情形,140/90 mmHg以上就代表有高血壓。高血壓病人的血壓若能控制在140/90mmHg以下,併發心血管疾病的危險就會下降,但若有糖尿病或腎臟疾病的情況,併發風險比單純高血壓病人更高,會更需要嚴格控制在130/80mmHg以下,所以,固定量測血壓,也是一個得說服長輩養成習慣的事情。

作者簡介:

Liz營養師
北醫保健營養碩士。自己經歷從健康人到生病、外食族、小貪吃。發現心理無法滿足,再多知識都無法開心,因此鼓勵大家學會勇敢面對身體的變化、多愛自己。Stay calm & Eat hard,決心離開醫院,深入大家的生活與校園中,陪你找到最適合的美味、營養又安全的飲食。多重經驗專業營養師 | 百場以上演講專家 | 音頻節目主持人 | 深受上班族、外食族、老年人、孕婦、兒童及病人喜愛。

營養師連結:粉絲專頁  預約營養諮詢