Vegan飲食是什麼?Vegan與Vegetarian有什麼不同?

2022/01/13
Vegan飲食是什麼?Vegan與Vegetarian有什麼不同?
隨著環保意識及健康意識抬頭,許多人選擇開始吃素,這幾年開始流行歐美推崇的 vegan 維根飲食方式。

      隨著環保意識以及健康意識抬頭,許多人選擇開始吃素,除了台灣常聽到的各種素食分類,這幾年開始流行歐美推崇的 vegan 維根飲食方式。究竟什麼是 vegan?同樣都是吃素,vegetarian和vegan有什麼不同?

      Vegan字面上意思是「純素」,它的中心思想由「愛護動物」出發,是不食、也不用任何動物相關製品,並反對任何剝削動物權利的行為。Vegan最早出現在1944年,由英國人華森(Donald Watson)提出,將vegetarian的頭三個和最後兩個字母組合成新字Vegan,代表「vegetarian的開始與結束」,同時創立「英國純素協會(The Vegan Society)」,重新界定Vegan,不只著重在飲食方面,更是擴及到生活的各層面,被認為這是一種對生活的態度與主張。

      Vegan與Vegetarian素食者的飲食習慣相同,但擴及的層面及意義上不同。Vegetarian素食者,以台灣的分類來說有全素食者、蛋素、奶素、蛋奶素及植物五辛素,其中心思想主要是聚焦在飲食習慣上面,有尊重生命、環保永續、健康及宗教層面的意義。

該如何當Vegan?
實踐Vegan的方式,除了食用蔬食飲食外,還有以下須注意的

  1. 拒用動物性成分
    皮革、蠶絲、羊毛等成分都來自動物,可以選擇替代性的材料。
  2. 抵制動物實驗
    包括醫藥、清潔、美妝等各產業都可能涉及動物實驗,目前研究上也有相關的替代方案,可以選擇Leaping Bunny、PETA,以及CCF標章等無動物實驗標章,慎選產品。
  3. 拒絕剝削動物的娛樂
    馬戲團、賽馬、鬥雞等使用不適當方式對待動物,剝奪其自由者。
  4. 購買需要的而不是想要的
    選用永續、低碳的商品並理性購物,讓更多資源回歸大地。

Vegetarian 和 vegan哪種好呢?

      身為營養師,不管你要選擇甚麼樣的飲食,Vegan、素食或是葷食,其實都不反對,因為這些都是個人的選擇,沒有哪個最好。如果想對環境盡一份心力,一定要馬上當起Vegan嗎?其實也不一定,可以從每天吃肉,改為一周有一天蔬食,減少肉類攝取,或是在購買產品時注意一下標示,甚至減少塑膠袋垃圾的產生,多使用環保袋環保餐具等,一步一步建立行為,我想這也是一種對環境永續的方式。

作者簡介:

叮噹營養師
將運動與營養結合。專長為增肌減脂、選手備賽飲食調控、外食技巧等。
高考營養師、運動科學碩士、國際教練證照,三認證專家。
全中運備賽營養師、多間健身房專聘營養師、百場以上演講講師、音頻節目主持人。

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