乳清2

乳清蛋白是甚麼?有選擇適合自己的嗎?

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近年健身運動風氣盛行,為了增肌減脂,越來越多人嘗試喝乳清蛋白粉,來增加自己一整天蛋白質的補充。而乳清蛋白粉成為最夯的運動補充品!不過大家真的有分清楚自己喝的是哪一種嗎?有符合自己的需求嗎?

什麼是乳清蛋白?

乳清蛋白(whey protein)是目前市面上最常見且又方便的蛋白補充品,主要是從牛奶提煉出來的,在牛奶中的蛋白質有20%是乳清蛋白,80%是酪蛋白,而在製造乳酪時,分離出來的液體就是乳清,而乳清蛋白就是在從乳清中再分離出來的一種蛋白質混合物,並經過多個加工步驟後,變成現在市售的乳清蛋白粉。

乳清蛋白分成三種類

1.濃縮乳清蛋白(Whey Protein Concentration)
最常見到的形式,加工程序最少,仍保有牛奶本身的營養素。濃縮乳清蛋白的蛋白質的含量平均佔70~80%,並含有一些碳水化合物、乳糖及脂肪。


2.分離乳清蛋白(Whey Protein Isolate)
加工程序更多,去除大部分的脂肪、及乳糖,使蛋白質含量高達90%以上!其熱量與碳水化合物都比濃縮乳清蛋白更低,非常適合給想要控制熱量的人使用。因為去除掉大部分的乳糖,因此乳糖不耐患者也可以選用。


3.水解乳清蛋白(Whey Protein Hydrolysate)
水解乳清蛋白是已有部分「預水解」過的蛋白質,能幫助身體快速吸收。不過,價格上也相對貴許多!建議有腸胃吸收不良、或有特殊需求的朋友再使用。

以上三種乳清蛋白可以依據自己的目標,例如如果有乳糖不耐的想喝乳清蛋白,就建議使用分離乳清蛋白或是水解乳清蛋白,如果是單純想補充蛋白質且熱量不要太高的,就很適合補充分離乳清蛋白喔,找到適合自己的乳清蛋白來做補充,效果才能事半功倍。另外,如果有疾病的患者,建議先詢問過醫生或是營養師再做使用喔。

作者簡介:

叮噹營養師

將運動與營養結合。專長為增肌減脂、選手備賽飲食調控、外食技巧等。

高考營養師、運動科學碩士、國際教練證照,三認證專家。

全中運備賽營養師、多間健身房專聘營養師、百場以上演講講師、音頻節目主持人。

營養師連結:營養部落格

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