談論到健康飲食型態，時常強調每日要攝取足夠的膳食纖維。但隨著現代人飲食精緻化，這卻是容易忽略的部分。根據「2005-2008台灣成人與老人營養素及食物攝取來源之變遷趨勢研究」發現，台灣成人與長者的膳食纖維攝取量都有減少的趨勢。
每人每日建議攝取25-35公克膳食纖維。而膳食纖維可以從那些食物獲得呢?依照其結構，膳食纖維來源可以分為水溶性膳食纖維與非水溶性纖維，前者常見的食材，包含：水果類、未精緻加工豆類、燕麥、海藻類；後者常見的食材，包含：葉菜類、全穀類麩皮等。依據台灣每日飲食指南建議，每日飲食需要攝取蔬菜類3-5份、水果類2-4份，而三餐主食選擇以全穀類或至少有1/3未精緻全穀類為主，例如：糙米飯或胚芽米取代精緻白米飯，以雜糧全麥土司取代白吐司，以蒸烤地瓜或馬鈴薯替代精緻主食類等。這些都是幫助我們在日常飲食獲取天然食物來源纖維的方法。
而健康飲食型態之所以強調膳食纖維的重要性，是因為攝取足夠膳食纖維有助於改善排便狀態，並能預防腸道不適與憩室症等，甚至與預防大腸癌亦有相關性。另外，增加膳食纖維攝取量，可以提升餐食飽足感，進而避免攝取過多額外熱量而導致肥胖。而膳食纖維也具有調節血糖、降低血膽固醇等好處，更是與預防代謝症候群息息相關。因此，每日飲食記得要攝取足夠的膳食纖維來維持健康生活。
