台灣氣候多變，溫度不時突然驟降後又回升，加上潮濕氣候讓人容易感冒。過去民眾主要是防範流感疫情，近年則多了COVID-19加入攪局，大眾對兩者的共同點，較清楚的是勤洗手、進出公共場所戴口罩，以及施打相關疫苗等，其實還有個相同處「能透過食療來提升免疫力。」
免疫力是指人體抵抗外來微生物入侵的反應，而影響免疫力的因素錯綜複雜，包含飲食、睡眠、運動、壓力等，其中若人體飲食不均衡，缺乏維生素或礦物質等，便可能導致免疫功能失衡。
微量元素：鋅
我們知道若容易貧血或頭暈時，需要補充鐵。實際上，人體中關鍵的微量元素除了鐵之外，還有含量僅次於鐵的「鋅」需要留意。鋅參與人體許多機制，從婦女懷孕開始，就需要關注鋅的補充，因為它對胚胎及兒童生長發育有關，同時能協助身體新陳代謝、增強免疫系統功能，因此若人體缺鋅，日常生活就會較容易出現下述症狀：易感冒、掉髮、傷口癒合慢、慢性腹瀉、指甲健康狀況異常等。鋅的常見補充來源為帶殼海鮮，如：蛤蜊、牡蠣、螃蟹等，以及紅肉類、豆類，或蛋奶類、全穀類。
鋅的攝取量
我國國人膳食營養素參考攝取量，建議男性成年人及懷孕期女性每天的鋅攝取量為15毫克，未懷孕的女性成年人則為每天12毫克。
不過營養師提醒，鋅會干擾抗生素的有效性，或另一微量元素「銅」的吸收。若攝取過多，也可能增加心血管疾病、糖尿病以及腎結石的發生率。除此之外，素食者則較容易缺乏，因為鋅多存在動物性食物，所以可以透過營養補充品補充，或增加全穀類攝取。總之，鋅攝取的多或寡，對人體都有一體兩面的影響，因此若要針對鋅特別補充，建議務必要先與營養師諮詢，或健康檢查抽血項目可自費加驗鋅。
其他抗疫營養素
除了鋅之外，上皮黏膜所需的「維生素A」，亦會影響免疫細胞增生及免疫功能，可從肝臟、胡蘿蔔、菠菜等獲取。「維生素C」同樣能促進免疫B細胞、T細胞的增生，對白血球功能有所幫助，可從橘類水果補充。「維生素D」則能活化免疫細胞，可從乳製品、深海魚類或透過曬太陽進行補充。營養師提醒，上述幾種都能透過日常天然食物取得，所以建議民眾無論疫情嚴峻或天氣變化，都應善用食物補充，來獲取身體所需的營養及免疫力。
